La buona cucina inizia prima di tutto da un buon prodotto.

Su questa base, si mescola l'arte della tradizionale cucina romana tramandata attraverso generazioni e generazioni, a Roma c'è un vecchio proverbio che dice: "Chi se vò imparà a magnà, da li preti bisogna che va". Il significato di questo detto popolare è che la cucina romana tradizionale, quella del popolo, è fondata su piatti abbastanza poveri, spesso sbrigativi, possibilmente abbondanti e assai saporiti.

Ogni piatto racconta la storia di Roma, ogni pietanza porta con sé il gusto e le tradizioni che si sono susseguite e manifesta la cara tradizione verso questa cucina ricercata, l'Hosteria ha saputo trasformare la cucina romana in una vera e propria passione offendo, un menu ricco di ricette, piatti tipici e nostrani da accompagnare al buon vino della casa o alle etichette nazionali migliori